Alergia a la comida

Que es una comida alergia?

La alergia alimentaria es un inmunológico reacción a una proteína alimenticia que es inmediata (se produce segundos a minutos después de comer o tocar el alimento) o se retrasa (ocurre horas o días después). Reacciones alérgicas Puede ocurrir cuando la persona afectada come o toca una pequeña cantidad de la proteína responsable.

La alergia alimentaria es más común en bebés pequeños (4%), que a menudo superan alergias. Alrededor del 2% de los adultos también sufren de alergia a uno o más alimentos. La tendencia a la alergia alimentaria se da en familias.

Alergia alimentaria y la piel

Las condiciones de la piel debido a la alergia a los alimentos incluyen:

  • Algunos casos de anafilaxia: reacción grave con urticarial erupción, dificultad para respirar y colapso circulatorio.
  • Algunos casos de agudo urticaria: una reacción de la colmena que ocurre poco después de comer la comida responsable.
  • Algunos casos de urticaria de contacto: hinchazón y enrojecimiento confinado al área que toca la comida.
  • Mucosa Urticaria de contacto: irritación e hinchazón de corta duración confinadas a las superficies mucosas, particularmente la boca y los labios.
  • Alergia oral síndrome: Los síntomas se desencadenan al comer alimentos crudos específicos en personas con ciertas alergias al polen

  • La picadura de garrapata indujo alergia a la carne roja
  • Algunos casos de atópico eczema: exacerbaciones de eczema después de comer ciertos alimentos.
  • Algunos casos de contacto alérgico. dermatitis: tocar un alimento como el higo produce dermatitis en áreas en contacto con él.
  • Algunos casos de fotoalérgico dermatitis de contacto: tocar un alimento produce dermatitis en áreas en contacto con él y luego se expone al sol.
  • Dermatitis de contacto proteico: urticaria de contacto seguida de dermatitis.
  • Algunos aftosos úlceraspor ejemplo, debido a la alergia al chocolate o a la menta
  • Dermatitis herpetiforme (gluten): una erupción cutánea ampollosa poco frecuente asociada con la enfermedad celíaca.

Alergia a la comida

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Urticaria

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Eczema atopico

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Dermatitis herpetiforme

Otros síntomas de una alergia alimentaria.

La alergia alimentaria puede provocar los siguientes síntomas.

Alergia respiratoria

  • Heno fiebre (rinitis) – estornudos, correr / picazón en los ojos
  • Asma – sibilancias, dificultad para respirar, tos

Alergia gastrointestinal

  • Náuseas y vómitos
  • Acidez estomacal, reflujo
  • Cólico, calambres, diarrea, estreñimiento.
  • Síndrome del intestino irritable (SII)

Alergia circulatoria

  • Anafilaxia: presión arterial baja, shock

¿Qué alimentos causan reacciones alérgicas?

Alrededor del 90% de sistémico Las reacciones alérgicas se deben a los siguientes alimentos:

  • Huevo
  • Leche
  • Maní
  • Soja
  • Pez
  • Mariscos
  • Trigo
  • Nueces de árbol

Existen numerosos otros alimentos y plantas que ocasionalmente causan alergia. Algunos se enumeran aquí.

  • Semillas y nueces como el anacardo
  • Frutas, incluyendo higos, kiwis, castañas, limón, lima y mango.
  • Maíz y maíz
  • Ajo, puerro y cebolla

  • Verduras, incluyendo alcachofas, espárragos, apio, lechuga, chirivía
  • Legumbres (garbanzos, frijoles, guisantes, lentejas)
  • Hierbas como menta, perejil, cebollino
  • Especias como el bálsamo del Perú y la vainilla.
  • Carne roja (en picadura de garrapata carne roja inducida alergia)

Una alergia también puede ser provocada por conservantes como parabenos y agentes aromatizantes o fragancias añadidas a los alimentos.

¿Cómo se diagnostica la alergia alimentaria?

La alergia alimentaria se diagnostica mediante un cuidadoso historial de los síntomas y su relación con los alimentos, respaldado por los resultados del examen y los resultados de las pruebas. Desafortunadamente, ni el historial ni las pruebas son completamente confiables en todos.

  • Un falso positivo significa que la prueba fue positiva, pero el paciente no es alérgico a la sustancia de prueba.
  • Un falso negativo significa que la prueba fue negativa, pero el paciente es alérgico a la sustancia de prueba.

Las principales pruebas de alergia alimentaria son:

  • Pruebas de pinchazo
  • Análisis de sangre específicos de IgE (RAST)
  • Parche pruebas, en algunos casos de dermatitis
  • Piel biopsia
  • Análisis de sangre antigliadina / antiendomysial para sensibilidad al gluten / enfermedad celíaca y dermatitis herpetiforme.

Intolerancia a la comida

No todas las reacciones a los alimentos son de origen alérgico. La intolerancia puede causar síntomas similares a la alergia, como la urticaria y la dermatitis. Pero la reacción a menudo depende de cuánto se consume. Estas reacciones se clasifican de la siguiente manera.

  • Intolerancia similar a la alergia, es decir, los síntomas surgen constantemente de un alimento específico, pero las pruebas son negativas. Los síntomas a menudo se deben a los azúcares FOD-MAP en varios alimentos.
  • Fototóxico dermatitis de contacto a una planta como la cal o el perejil.
  • Irritantes, como irritante dermatitis de manos debido a la manipulación de verduras y frutas; picadura de compuestos ácidos.
  • Intolerancia química, como la urticaria inducida por salicilatos y aminas.
  • Comida toxinas, como eritema en envenenamiento por peces escombroides.
  • Enzima deficiencia, como porfiria cutánea tarda inducida por el alcohol, enrojecimiento del alcohol.
  • Excesivo ingestión, como carotenamia por la ingesta excesiva de alimentos amarillos o rojos.
  • Metal pesado toxicidad de contaminantes en los alimentos, como el mercurio que se encuentra en los peces de larga vida.

Deficiencias alimentarias

Las afecciones de la piel también pueden deberse a deficiencias en la dieta, a veces debido a intentos de reducir la exposición a lo conocido o presunto Alérgenos.

  • Desnutrición proteica / calórica: kwashiorkor
  • Deficiencia de vitamina B: pelagra
  • Deficiencia de vitamina C: escorbuto
  • deficiencia de vitamina D

  • Deficiencia de zinc: acrodermatitis enteropática
  • Deficiencia de hierro
  • Deficiencia de biotina

¿Cuál es el tratamiento para la alergia alimentaria?

La base del manejo es identificar qué alimentos son responsables de las reacciones y luego evitarlos. Los tratamientos recetados dependen de los síntomas y pueden incluir:

  • Inyecciones de adrenalina para emergencias en caso de anafilaxia.

  • Antihistamínicos para la urticaria y la rinitis.

  • Actual esteroides para el eccema
  • Aerosoles nasales para rinitis e inhaladores para asma
  • Dapsona para dermatitis herpetiforme

Prevención de alergia alimentaria.

No se sabe cómo prevenir todas las alergias alimentarias. Las recomendaciones con respecto a la introducción de maní a la comida de los bebés han cambiado recientemente.

  • Los niños con eczema leve a moderado deben tener maní introducido alrededor de los seis meses de edad.
  • Los niños con eccema severo, alergia al huevo o ambos deben hacerse la prueba de alergia al maní, seguido de la introducción del maní a los 4–6 meses de edad, según estos resultados.