Puerro

Nombre común:	Puerro
Nombre botánico:	Allium porrum
Familia:	Liliaceae, Amaryllidaceae
Origen:	Originarios del área del Mediterráneo Oriental y Asia, los puerros se han cultivado durante más de 3.000 años y han sido populares en Europa.
Descripción:	Una verdura bienal resistente cultivada como anual. Tiene una porción gruesa, blanca, en forma de tallo, que está compuesta de capas suculentas de bases foliares fuertemente concéntricas, cada una de las cuales se divide en la parte superior para formar una hoja grande, verde, acanalada, con forma de correa.

Usos:	Cultivado como un vegetal con un sabor más refinado, más sutil y más dulce que la cebolla estándar. También se cultiva por su aspecto estético, particularmente como vegetal de exhibición.
Alérgenos:	Disulfuro de dialilo
Alergia:	Urticariacontacto alérgico dermatitis así como rinoconjuntivitis, asma bronquial e inducida por ejercicio anafilaxia.
Reacciones cruzadas:	Cebolla y ajo
Otra información:	En 640 d.C., los galeses llevaban puerros en sus sombreros para distinguirse del enemigo durante la batalla entre el rey Cadwallader de Gales y los sajones. El puerro se convirtió en un emblema de orgullo en Gales, y los galeses usan el puerro para conmemorar la victoria del rey Cadwallader en el Día de San David, el 1 de marzo. El puerro en hebreo se llama karti, que es un juego de palabras con otra palabra hebrea yikartu, que significa “ser cortado”. Por lo tanto, los judíos comen puerros en Rosh Hashaná para simbolizar el deseo de que los enemigos sean cortados. Nerón comía puerros con aceite regularmente, pensando que eran buenos para su voz de canto. Quizás Nero tuvo la idea de Aristóteles, quien afirmó que el claro grito de la perdiz se debía a su dieta de puerros.
Parche prueba:	hoja tal cual, disulfuro de dialilo